中国特色餐饮技术
烹调技法多样
常用的烹调技法包括炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏等。
每种技法都有几种乃至几十种名菜，例如“叫化鸡”以泥烤技法扬名四海，“过桥米线”则是氽的技法杰作。
烹饪方法丰富
除了上述技法，中餐常用的烹饪方法还有熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等。
这些方法的应用范围广泛，从基本的炒、爆、炸到复杂的熘、烹、炖等，每种方法都有其独特的风味和适用场景。
调味与搭配巧妙
中国烹饪注重调味，常用的调味品包括盐、鸡精、料酒、老抽、生粉等，通过不同的搭配，能够产生丰富多样的口味。
此外，许多菜肴还会加入中药材和香料，如炖猪蹄时加山楂，使菜肴不仅美味，还具有一定的药用价值。