做餐饮要从上往下

做餐饮要从上往下拆分成阶段性小目标，具体方法如下：

将整体目标从上往下层层拆解，直至具体到个人目标。这样可以使每个员工都明确自己的任务和责任，从而提高执行力和工作效率。

在拆解目标的基础上，制定每月、每周和每日的计划。确保每个阶段都有明确的任务和时间表，以便跟踪进度和及时调整策略。

建立一个交互控制体系，以应对执行过程中可能遇到的新情况和新问题。这包括技术变化、消费者倾向变化、政府法规变化和行业竞争变化等。

在实现目标的过程中，要注意与其他部门或更高级别的管理者协同合作，确保各部门之间的目标一致，共同推动整体目标的实现。

通过以上方法，可以有效地将餐饮业务从上往下拆解目标，并确保各项任务的顺利执行和完成。