挞柠的做法

挞柠的做法有多种，以下提供三种做法：

柠檬挞的做法一

柠檬洗净用少许盐搓表皮，刮下黄色一薄层，切碎，半只挤汁备用。

黄油加糖粉搅打到颜色发白，加入面粉混合均匀，再加入鸡蛋，所有材料混合后包保鲜膜冷藏3小时以上。

挞皮压入模具，160度烤4-16分钟。

白砂糖加入全蛋液打到发白，再加入柠檬汁混合，小火加热边搅拌至浓稠，冷却到45度加入黄油搅拌到黄油吸收。

组合后用抹刀抹平，装饰上青柠皮屑。

柠檬酸奶挞的做法

柠檬用盐搓洗干净后，擦柠檬皮屑待用，榨取柠檬汁100g左右。

将柠檬汁、柠檬屑和白砂糖入奶锅，煮至边缘微微冒泡的状态。

鸡蛋、一个蛋黄入打蛋盆，一边搅打一边快速倒入柠檬糖水，混合好之后再倒回奶锅加热至冒泡。