冬天怎样做香菇好吃

在冬天，香菇可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是几道推荐的香菇冬季食谱：

双椒香菇炒肉

材料：新鲜香菇200克，猪里脊肉150克，红绿椒各1个，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，盐、糖少许，料酒1大勺，淀粉适量，植物油适量。

做法

1. 香菇去蒂洗净，切成薄片，用沸水快速焯水后捞出沥干。

2. 猪里脊肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，先下大蒜片爆香，随后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入红绿椒片，继续翻炒至辣椒变软，最后加入香菇片，调入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

香菇腊肉炒冬笋

材料：新鲜香菇150克，腊肉100克，冬笋200克，青蒜苗适量，生姜几片，盐、糖适量，料酒1大勺，鸡精或高汤精少许，植物油适量。

做法

1. 腊肉切片，用热水稍微煮一下去除部分咸味和油脂；香菇切片，冬笋切片后焯水去除涩味；青蒜苗切段备用。

2. 锅中放少量油，先将腊肉片小火煸炒至出油，颜色变深。

3. 加入香菇片和冬笋片，继续翻炒，最后加入青蒜苗，调入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

香菇炒油菜

材料：新鲜香菇150克，油菜300克，大蒜3瓣，生抽适量，盐适量，食用油适量。

做法

1. 香菇洗净，焯水后切片，油菜洗净切段，大蒜拍碎切末。

2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末炒香，然后加入香菇片翻炒片刻。

3. 加入油菜段，大火快速翻炒，使其保持脆嫩。

4. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

蚝油香菇

材料：新鲜香菇300克，大蒜3瓣，小香葱2根，生抽2勺，蚝油1勺，食盐少许，白糖和一点老抽适量，清水适量。

做法

1. 香菇剪去根蒂，清洗干净后切成较厚的片，放入碗中备用。

2. 大蒜拍扁后切成蒜末，小香葱取葱白部分切成葱花，备用。

3. 碗中加入生抽、蚝油、食盐、白糖和老抽，再倒入适量清水搅拌均匀成碗汁。

4. 锅中烧开水，将香菇放入锅中焯烫，焯水时间不要太长，水开后即可捞出，然后放入凉水中过凉。

5. 热锅凉油，将蒜末和葱花放入锅中，小火炒出香味，然后倒入焯烫好的香菇，大火翻炒，让香菇充分吸收锅底的香味。

6. 加入调好的碗汁，继续翻炒，待香菇均匀裹上酱汁时，撒入少许葱花，再翻炒几下，即可出锅装盘。

这些食谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合冬季食用。你可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。