自己浸泡红酒

自己浸泡红酒的过程如下：

选葡萄：

选择新鲜、甜度高、深紫色的葡萄，避免使用打了催红素的葡萄。

清洗：

将葡萄放入清水中浸泡一会儿，然后捞起晾干，去除变质的葡萄。

去梗捏碎：

将葡萄去梗并轻轻捏碎，但不要用力过猛以免捏成泥巴。放入玻璃广口瓶中，不要放得太满，大约七成满即可。

添加糖和酵母：

根据葡萄的原始含糖量适量添加糖，一般每公斤葡萄添加20-40克二氧化硫。同时，可以使用正在发酵的酒做酵头放入瓶中，以加速发酵过程。

发酵：

将玻璃瓶放置在阴凉通风处，保持温度在20-25℃之间。每天检查酵母的繁殖情况及有无菌害，如有异常需及时处理。发酵时间根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异，一般当比重下降到1.020左右时即可出池，转入后发酵。

过滤和装瓶：

发酵完成后，用纱布或过滤器过滤出葡萄渣，将葡萄酒装入干净消毒的瓶子中，并密封保存。

二次发酵：

将过滤后的葡萄酒进行二次发酵4天，使酒质更加甘甜多汁。

通过以上步骤，你就可以在家中自制的红酒了。注意在操作过程中要确保所有器材的清洁，避免杂菌的污染，从而影响酒的品质。