国外西点配方

英式司康

食材

面粉 225g

盐 少许

泡打粉 半个茶匙

糖 20-40g

黄油 75g

牛奶 4个汤匙或2个汤匙牛奶+2个汤匙酸奶

鸡蛋 1个

坚果、果干等（可选）

做法：

将黄油切成小块，与糖混合搅拌至细腻。

分次加入鸡蛋和牛奶（或酸奶），搅拌均匀。

加入面粉、泡打粉和盐，轻轻混合成面团。

加入坚果和果干，揉成面团，保鲜膜封起，松弛20分钟。

将面团分成8份，擀成圆形，放入烤盘，180度烤15-20分钟。

黄油曲奇

食材

黄油 100克

糖粉 130克

鲜奶 40克

蛋黄 80克

奶粉 20克

椰蓉 270克

做法：

黄油和糖粉搅拌至混合。

分次加入蛋黄，搅拌均匀。

分次加入鲜奶，搅拌均匀。

加入椰蓉和奶粉，拌匀。

倒入模具，100度烤10分钟左右。

朗姆酒曲奇

食材

牛奶 500克

黄油 30克

细砂糖 90克

全蛋 1个

蛋黄 2个

朗姆酒 45克

低粉 125克

盐 3克

香草精 适量

做法：

牛奶加香草精煮至冒小泡，倒入碗中。

黄油融化后加入牛奶中。

鸡蛋加糖搅拌均匀，冲入牛奶混合。

筛入低粉和盐，过滤一遍。

倒入朗姆酒，密封冷藏过夜。

模具涂黄油，倒入面糊，8-9分满，200度烤50-60分钟。

挞皮

食材

低筋面粉 270克

高筋面粉 30克

酥油 45克

片状麦琪琳 250克

水 150克

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

水逐渐添加，调节面团软硬，揉至光滑均匀。

包保鲜膜，松弛20分钟。

预热烤箱200度，放中层烤18-20分钟。

欧培拉

食材

杏仁粉 90克

糖粉 60克

低筋面粉 30克

鸡蛋 3个

蛋白 100克

蛋白用砂糖 20克

黄油 20克

柠檬汁 几滴

巧克力 75克

黄油 10克

鲜奶油 40克

蛋黄 3个

砂糖 100克

水 30克

黄油 160克

速溶咖啡 1包

淡奶 80克

黑巧克力 80克

淡奶 80克

做法：

蛋白加柠檬汁打至硬性发泡，分次加入砂糖打至硬性发泡。

蛋白拌入面糊，加入融化的黄油。

倒入烤盘，180度中层烤18分钟。

奶油霜中蛋黄打至发白，糖加水煮至116度，倒入蛋黄中打至常温。

黄油和蛋黄糊打至完全混匀。

组装蛋糕，淋上咖啡糖浆和巧克力酱。

提拉米苏慕丝

食材