吓尾怎么做简单又好吃

红烧猪尾

食材：猪尾巴、大蒜、生姜、小米辣、青椒、冰糖、料酒、葱、八角、桂皮、香叶。

步骤

1. 猪尾巴切成段，放入锅中，冷水没过猪尾巴，加入去腥三件套（葱、生姜、料酒），水开后煮5分钟，主要是为了除去血水，然后用温水清洗下，沥干水分。

2. 锅内加入油，放入适量冰糖，炒个糖色，然后放入猪尾巴翻炒一下，放入大蒜、生姜、小米辣炒出香味，加入适量的盐、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边倒入一罐啤酒，水开后将其倒入高压锅。

3. 转入高压锅后加入2个八角、一小块桂皮、2片香叶（能吃辣的放点干辣椒），盖上锅盖开中大火，等上气后转中小火后7、8分钟后关火（喜欢吃软烂入口即化的，可以根据自家高压锅压强增加时间），等退气后开盖。

4. 开盖后将八角、桂皮、香叶捞出，加入青椒（可以不放，特能吃辣的可以加点辣椒面），加入鸡精开大火收汁即可。

猪尾巴炖板栗

食材：猪尾巴、板栗、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶。

步骤

1. 猪尾巴冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开撇去浮末，然后捞出备用。

2. 起锅烧油，放点冰糖炒个糖色，糖色炒好后放猪尾巴快速翻炒均匀裹上糖色（猪尾巴要沥干水分再放进去炒，不然会爆油哦）。