甲鱼怎样弄皮好吃

甲鱼皮的处理是烹饪美味甲鱼的关键步骤之一。以下是一些有效的方法来去除甲鱼皮，并确保其口感和风味：

将甲鱼宰杀并控血，然后用清水冲洗干净。

将甲鱼放入80度左右的水中烫一下，这有助于去除甲鱼身上的一层砂皮。这一步非常重要，因为砂皮是不能吃的，并且会影响口感。

在烫过之后，可以用手轻轻搓掉甲鱼身上的皮质，特别是四肢和脖子等部位，确保这些部位的皮也被去除干净。

甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净。

在甲鱼腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

用剪刀或尖刀沿着甲鱼背甲边上的软裙边下刀，用刀沿背甲边缘割开，然后用来掰开背甲，去除不要的皮质。

去皮后的甲鱼可以进行多种烹饪方式，如清蒸、炖汤等。在炖汤时，可以加入一些虫草花、铁杆淮山等食材，增加营养和风味。