西点酱怎么调

制作西点酱的方法有很多种，以下提供几种常见的配方和步骤：

经典奶油糖果酱

配方：淡玉米糖浆 113g、黑糖 113g、水 57g、粗盐 5g、苏格兰威士忌 10g、浓奶油 170g、纯香草精 2.5g。

操作步骤：

1. 将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一起加入在平底锅中煮至糖溶解。

2. 加入奶油，文火慢炖且持续搅拌，直到变稠。

3. 加入威士忌和香草精，小火慢炖2分钟，冷却即可。

草莓酱

配方：草莓 227g、糖 15g、半个茴香荚、橙子皮汁 2.5g、干白葡萄酒 113g、橙子 半个、新鲜柠檬汁 2.5g。

操作步骤：

1. 将所有材料放入一个中等大小的平底锅中，烧开后煮5分钟。

2. 关火，盖上保鲜膜，静置10分钟。