黄鳝竹笋怎么煮好吃

黄鳝竹笋的煮法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

炒制

食材：黄鳝、竹笋、青椒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、鸡蛋。

步骤：

黄鳝处理干净，切片，加盐、蛋清搅匀上浆。

竹笋洗净切条，青椒洗净切片，鸡蛋取蛋清备用。

锅中放油烧热，放入笋条、青椒片炒熟。

锅底留油，加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀，勾芡，倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。

汤制

原料：鳝鱼300克，笋肉100克，瘦肉50克，陈皮5克，酱油、植物油、香油、盐、料酒、高汤各适量。

制法：

笋肉洗净，切丝；陈皮用冷水浸软，去瓤洗净。

鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，切成丝；猪瘦肉洗净，也切成丝。