西点做法大闸蟹做好吃

1. 将大闸蟹上笼蒸10分钟，取出蟹肉、蟹黄，蟹柳撕成丝备用。

2. 将豆花用手掰成3厘米见方的块，下入开水锅汆水，捞出沥水。

3. 锅内放鸡油烧热，倒入蟹黄、蟹肉炒香，掺入浓汤，下入豆花块、蟹柳丝小火焖煮，再放入金瓜汁调色，调入鸡粉、味精、盐，勾薄芡，撒入蜜豆，起锅装盘，最后放入蟹壳点缀即成。

1. 沥干蟹肉，如果有必要，把蟹放在中等搅拌碗备用。

2. 在一个小碗里，搅拌鸡蛋，蛋黄酱，芥末，老湾调味料，柠檬汁，喼汁，和四分之一茶匙盐。刮混合物在大闸蟹，轻轻混匀，直至很好地结合起来。轻轻向上突破的肿块，用手指，但不要过度搅拌。

3. 撒上面包屑和香菜在混合物中，并彻底但轻轻混匀他们；尽量不要把混合成糊状物——它应该仍然是有所松动。盖上保鲜膜，冷藏1至3小时。