蛋糕西点都学什么
学习蛋糕西点的课程内容非常丰富，涵盖了从基础理论到专业技能的各个方面。以下是一些主要的课程内容：
专业理论课程
《西式面点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》等。
技能基础课程
裱花基本功：包括鲜奶油的基础知识、花边制作手法（如挤圆球、绕圈、宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边等）。
抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法（如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等）。
面包基本功：包括各种面包的基础造型和操作要领。
具体品种制作
各类法式面包（如法包、硬包、农夫包、玉米包等）。
各类大面包（如核桃大面包、吐司、全麦面包、黑麦面包等）。
节日面包（如复活节面包、圣诞节面包、酥皮面包等）。
意大利面包（如意大利橄榄面包、意大利盐条等）。
面包装饰（如面包花篮等）。
甜面包（如各式花样面包、椰面包、炸面包圈等）。
重油类蛋糕（如胡萝卜松饼、大理石蛋糕、布朗尼、沙架蛋糕等）。
清蛋糕（如巧克力蛋糕、生日蛋糕、虎皮瑞士卷等）。
冷甜品（如果冻、法式薄饼、焦糖布丁等）。
热甜品（如面包布丁、地瓜布丁等）。
饼干类（如奶油曲奇、提子曲奇等）。
甜汤（如鲜奶西米露等）。
派类（如苹果派、水果塔等）。
糖装饰（如糖丝、糖卷等）。
巧克力装饰（如各式巧克力制作等）。
特色课程
翻糖蛋糕制作。
陶艺蛋糕制作。
多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。
面包制作类（包括软欧面包设备等）。
干点类。
慕斯生日蛋糕制作。
冰淇淋蛋糕制作。
设备使用与维护
烘焙机器设备认识及原料应用。
揉圆、搓圆等手法培训。
烘焙工具（如烤箱、搅拌机、面团机等）的使用方法和维护保养。
管理知识
西点房管理。
烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理。
根据以上内容，学习蛋糕西点的学生可以选择不同的课程模块，从基础理论到专业技能，逐步提升自己的制作水平和市场竞争力。建议初学者先从基础技能开始学习，逐步深入到具体品种的制作，同时也可以根据个人兴趣选择特色课程进行深入学习。