西点主料配料

西点的原料辅料包括以下几类：

用来增加食物的甜味、保湿、香气，如细砂糖、糖粉、蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。

包括黄油（butter）、白油（人造猪油）、奶油、麦淇淋、植物油（如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等）、人造鲜奶油等。

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干、蛋糕。

中筋面粉（富强粉）：常用于制作各种中西式点心。

玉米淀粉：具有凝胶作用，用于降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

鸡蛋：提供产品水份、香味、气泡及具有弹性的口感。

牛奶、鲜奶油、乳粉、炼乳、淡奶、乳酪、奶油等，用于增加产品的芳香及提供水份。

泡打粉（baking powder）、小苏打粉（b.s.），用于使产品产生气泡，使产品有膨松的口感。

吉利丁（gelatin）：植物性胶类，用于果冻及慕斯蛋糕。

香草精、香草粉，用于增加产品的香味。

粉状或膏状改良剂，用于改善面团的物理性质和制品的品质。

塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

酵母菌：用于制作包子、馒头和面包，也可用于制作苏打饼干。

果酱、巧克力、果仁等：用于增加西点的风味和口感。

这些原料和辅料在西点制作中起着至关重要的作用，不同的配方和工艺会影响最终产品的口感、风味和组织结构。建议根据具体制作需求选择合适的原料和辅料，并严格按照配方比例进行操作，以确保西点的品质。