嘉兴西点烘焙原材料

嘉兴西点烘焙的原材料主要包括以下几类：

基础类材料

鸡蛋：蛋白搅打后可使蛋糕体积膨大，蛋黄具有乳化作用，刷全蛋液可增加面包表面美观和柔软度。

盐：增加面粉粘性和弹性，降低油腻度。

粉类

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，颜色较深，筋度强，适合制作面包、油条等。

中筋面粉：蛋白质含量11%左右，常用于中式面点、点心等。

低筋面粉：蛋白质含量9.5%以下，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等，因其筋度低而特别松软。

全麦面粉：包含胚乳、麸皮及胚芽，常用于全麦面包和小西饼，提供天然营养。

玉米淀粉：降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

糖类

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，适合西点烘焙。