巧克力西点甜品配方表

经典巧克力蛋糕

材料

黑巧克力 100克

无盐黄油 50克

细砂糖 30克

鸡蛋 2个（室温）

低筋面粉 30克

可可粉 10克（可选）

糖粉 少许（装饰用）

步骤：

1. 预热烤箱至200°C，准备小模具并涂抹黄油。

2. 融化巧克力和黄油，加入糖和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 筛入面粉和可可粉，轻轻拌匀。

4. 倒入模具，烘烤约10-12分钟，或至表面微微隆起。

5. 倒扣脱模，撒上糖粉装饰。

巧克力小西点

材料

低筋面粉 210克

鲜奶 60克

无糖可可粉 20克

无盐奶油 150克

糖/糖粉 100克

盐 1克

步骤：

1. 低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 奶油打散后加入糖和盐，打发至绒毛状。

3. 分次加入鲜奶，搅拌均匀。

4. 加入过筛的面粉和可可粉，搅拌均匀。

5. 装入挤花袋，挤成圆球，烘焙约8-10分钟。

巧克力糯米蛋糕

材料

糯米粉 100克

巧克力 30克

炼乳 适量

椰蓉 适量

步骤：

1. 糯米粉加炼乳和开水，揉成面团。

2. 巧克力切碎，包入面团中。

3. 蒸10分钟，趁热滚上椰蓉。

咖啡巧克力夹心蛋糕

材料

巧克力 86克

纯奶 60克

鸡蛋 2个

澄粉 25克

中筋面粉 25克

细砂糖 30-35克

步骤：

1. 鸡蛋加糖打均匀，加入牛奶搅拌。

2. 面粉过筛后搅拌，隔水加热加入巧克力。

3. 制作基础巧克力内馅，可用于咖啡巧克力夹心蛋糕或其他烘焙食品。

浓郁巧克力芝士蛋糕

材料

奥利奥饼干 60克

无盐黄油 30克

奶油奶酪 200克

砂糖 55克

淡奶油 180克

吉利丁粉 5克

巧克力 80克

可可粉 装饰用

步骤：

1. 吉利丁粉加水搅匀，模具上垫油纸。

2. 奥利奥饼干压碎，加入融化黄油，冷藏备用。

3. 奶油奶酪搅顺滑，加糖和淡奶油，搅顺滑。

4. 巧克力融化后加入奶油奶酪，吉利丁冻融化后加入，搅匀。

5. 倒入模具，冷藏6小时定型，取出切块，撒可可粉。

白巧克力冷冻甜品

材料

白巧克力 300克

鸡蛋 3个

砂糖 30克

稠奶油 300毫升

步骤：

1. 砂糖和水加热至糖浆，加入白巧克力搅拌至融化。

2. 蛋黄打入巧克力混合物，冷却后加入奶油，搅拌均匀。

3. 蛋白打发后加入巧克力混合物，倒入模具，冷冻一夜，切片食用。

这些配方涵盖了从经典巧克力蛋糕到浓郁巧克力芝士蛋糕等多种巧克力西点甜品，适合不同的烘焙水平和口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的配方进行尝试。