火锅料鸭子烧土豆

方法一

原料 ：净鸭肉1000克、土豆500克、小青椒30克、去皮蒜头10克、姜片5克、青花椒2克、葱花、黄豆酱、泡椒末、火锅料、盐、鸡精、味精、花椒油、菜籽油各适量。

制法

将鸭肉剁成块，入油锅过油，倒出沥油。

土豆切成块，小青椒切成节，备用。

净锅放入菜籽油炼熟，加入青花椒、蒜头、姜片、黄豆酱、泡椒末、火锅料炒香，放入鸭肉块小火慢炒3分钟，掺入适量清水，下入土豆块烧至原料熟且入味，加入小青椒节、花椒油、盐、鸡精、味精烧开，装盘后撒葱花即可。

方法二

食材用料：

土豆4个、嫩鸭半只、油一小碗、火锅底料清汤一袋、姜七八片、蒜三四瓣、花椒少许、菜椒一个、老干妈一勺或两勺、酱油一勺、猪肉半斤、盐适量。

制法

土豆洗净切块，放一旁备用。

鸭倒进锅里放三四片生姜煮几分钟去腥味，捞出待用。

猪肉、菜椒洗净切好，姜蒜花椒洗净备用。

开火倒油进去烧一下把姜蒜花椒放进炸下，倒鸭进去，再倒猪肉进去，炒几分钟鸭肉有点焦黄猪肉油出来。

把土豆倒进去，火锅底料放半包，再放酱油，加老干妈进去翻炒一会，加菜椒放盐，然后盖锅盖小火闷十几分钟就好了，起锅放点鸡精（如果有红汤火锅底料就不用放酱油和老干妈，这两样是为了上色）。

方法三

用料：

鸭子、土豆2个、青椒、火锅底料一块、姜适量、豆瓣酱一大勺、蒜一整头、花椒一把、十三香一勺、柠檬、酱油4勺、菜籽油、葱、蚝油、适量白糖。

制法

鸭子切小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，然后捞出洗净备用。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰成段备用。

菜籽油热了之后下入鸭肉中较肥的部位（鸭皮鸭油），小火煎至微焦。

下入提前准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒，微火煎出香味，放入豆瓣酱、小块火锅料。

将剩下的鸭肉倒入锅中，炒半分钟，放入青椒段。

备好土豆，切块，倒入温水没过鸭肉（喜欢土豆煮软一点的可以再多加点水）。

大火烧开后转中火，加入酱油、五香粉、料酒、蚝油、白糖，盖上锅盖煮二十分钟。

放入土豆，挤点柠檬汁去腥增香，喜欢加配菜可加几片娃娃菜，盖上盖子再煮十分钟，大火收汁，放点葱花，爆好吃的川味土豆烧鸭就做好啦。

方法四

所需食材：

鸭、土豆、青红小米辣、八角、花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱、火锅底料、高汤、大葱、菜籽油（具体用量根据个人喜好添加）。

处理食材

选择生长5~6个月的鸭子宰杀洗净，斩成大小均匀的条状，此时鸭子口感和味道最佳。

土豆切块，泡椒切段，泡姜切片。

炒底料

起锅烧菜籽油，倒入鸭肉煸干水分。

鸭肉煸到表面焦黄后，倒入八角、花椒、泡椒、泡姜煸出香味。

倒入豆瓣酱和少许火锅底料炒香。

烧鸭子

倒入高汤烧制20分钟。

下土豆烧10分钟。

放入大葱段、青、红小米辣，大火收汁。

锅中汤汁收干，亮油亮汁后起锅装盘。

方法五

原料：

家里没吃完的烤鸭、适量油、火锅底料、姜蒜。

制法

锅里放适量油，加火锅底料、姜蒜炒香。

放土豆