大蒜须和蒜怎么腌好吃

腌制大蒜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

1. 四川泡蒜

材料：新鲜蒜头、食盐、花椒、红辣椒、姜、酒。

步骤：

蒜头剥去须根，剥去表皮2-3层，留假茎5厘米，洗净晾干。

在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，加入花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。

将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口，常温下发酵10天即成。

2. 五香糖醋蒜

材料：新鲜蒜头、食盐、红糖、食醋、水、八角、花椒。

步骤：

蒜头剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。

以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

3. 糖醋蒜（蜂蜜醋蒜）