西点蛋糕烘焙配方表

经典海绵蛋糕

配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

制作过程

1. 提前将面粉过筛备用。

2. 将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3. 将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

精致西点蛋糕

配料：色拉油60ml、橘子水40ml、盐少许、砂糖20g、低筋面粉95g、玉米粉8g、泡打粉5g、蛋白150g、砂糖85g、塔塔粉3g、蛋黄1只、全蛋1只。

制作过程

1. 将主料材料搅拌至糖溶化，一只橘子量挤出的汁水。

2. 拌入过筛的低粉，玉米粉和泡打粉。

3. 分次加料（蛋黄与全蛋）的料搅拌均匀。

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中。震出气泡放入烤箱。