剩油香怎么炒好吃

剩油香可以通过多种方法炒制出美味的菜肴。以下是几种推荐的炒制方法：

辣椒炒油渣

材料：油渣、螺丝椒、红椒、大蒜、水、食用油、老抽、白糖（或蚝油）、食盐。

做法：

1. 将大蒜去皮，2瓣切片，2瓣切末备用。

2. 青红椒去蒂洗净，切成细丝备用。

3. 起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入切好的青红椒丝快速翻炒，让其均匀裹上油分，炒至发软后加盐调味，炒匀备用。

4. 再次起锅滑入少许油，开小火下入切好的蒜片炒出香味，然后下入油渣一同炒匀。

5. 炒出油渣香味后，淋入少量的老抽快速炒匀给油渣上色增香。

6. 下入之前炒好的青红椒丝一同快速炒匀，让两者味道充分混合，出锅装盘。

油渣炒鸡蛋

材料：油渣、鸡蛋、辣椒、生抽、蚝油、热水。

做法：

1. 起锅倒入花生油，油烧至5成热，倒入油渣，小火炸至微黄后，沥干油脂，出锅备用。