巧克力西点甜品做法

巧克力西点甜品的做法步骤如下：

巧克力小西点的做法

准备材料

低筋面粉 210g

鲜奶 60g

无糖可可粉 20g

无盐奶油 150g

糖/糖粉 100g

盐 1g

制作过程

低粉和可可粉过筛

奶油室温放软备用

将奶油打散

加入糖和盐，均匀打发至奶油呈绒毛状

分3-4次加入鲜奶到奶油中打匀

将已过筛好的面粉和可可粉分3-4次加入奶油中搅拌均匀

把拌好的面煳装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替

烤盘上放上烘焙纸，将面煳挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟

以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用

巧克力蛋糕的做法

准备材料

低筋面粉、砂糖、杏仁粉和泡打粉

蛋清、淡奶油、融化的黑巧克力和黄油

制作过程

过筛的低筋粉、砂糖、杏仁粉和泡打粉混合搅拌均匀

加入蛋清搅匀，再分次加入淡奶油搅匀

加入融化的黑巧克力和黄油搅拌均匀

倒在烤盘中抹平至0.5cm厚度，平炉上下火160°C烤制8-10分钟，冷却后刻印成直径4.8cm的圆形蛋糕片

君度酒奶酱的做法

准备材料

蛋黄、砂糖、淡奶油、牛奶、君度酒、吉利丁冻

制作过程

蛋黄和砂糖搅拌均匀

淡奶油和牛奶混合加热煮沸离火，慢慢冲入到蛋黄部分中搅拌均匀，再回锅继续搅拌加热煮至83°C离火

加入君度酒和吉利丁冻搅拌融化均匀，注入AKOKO6连咖啡杯模具约35克，震荡均匀后冷冻冻硬

杏仁帕林内奶油的做法

准备材料

牛奶、砂糖、杏仁帕林内酱、牛奶巧克力、吉利丁冻

制作过程

牛奶和砂糖搅拌加热融化，加入杏仁帕林内酱搅拌加热煮沸离火

加入牛奶巧克力和吉利丁冻搅拌均匀，注入到冻硬的奶酱上约10克左右，再放入一片蛋糕后放入冰箱冷冻冻硬

黑巧克力慕斯的做法

准备材料

蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油A、吉利丁冻、黑巧克力

制作过程

蛋黄和砂糖搅拌均匀

牛奶和淡奶油A搅拌加热煮沸离火，慢慢冲入到蛋黄部分中搅匀，再回锅继续搅拌加热煮至83°C离火

加入吉利丁冻和黑巧克力搅拌融化均匀，整体均匀过筛降温备用

将淡奶油B打发至6成，分次与步骤3的慕斯基液（35°C）翻拌均匀

装饰件的做法

准备材料

巧克力糖皮、红色和绿色油溶色粉、黄色食用色素

制作过程

围巾、帽子由巧克力糖皮制作，红色用量为200克糖皮，加入1克红色油溶色粉和0.5克黄色；绿色为200克糖皮，加入0.6克苹果绿，0.4克黄色

浸沾喷砂液

这些步骤涵盖了从简单的巧克力小西点到复杂的巧克力蛋糕和慕斯的制作，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。