下午茶和西点

下午茶和西点是指在不同文化和场合中享用的各种小点心和糕点的统称。以下是一些具体的种类和制作方法：

糯米糍：由糯米粉制成，口感柔软，味道甜美。制作过程包括揉制糯米团和包馅。

奶黄包：由面粉和奶黄馅制成，口感细腻。制作关键包括面团的揉捏时间和奶黄馅的黏稠度。

豌豆黄：需要将豌豆泡水、蒸熟、磨浆、熬煮并加入琼脂，冷却后切成菱形。口感香甜。

芸豆卷：芸豆蒸熟后压成泥，与糖炒至干爽，卷成云朵状后切成段。制作讲究精巧和新鲜度。

水果塔：由酥皮和水果馅料制成，口感酥脆清爽。制作关键在于酥皮的制作和水果馅料的选择和切割技巧。

蛋挞：由蛋羹和酥皮制成，口感丰富。酥皮需要制作得酥脆，蛋羹烤到刚刚凝固的程度。

提子干饼干：由面粉、黄油、糖和提子干制成，口感酥脆香甜。制作时要注意面团的制作和提子干的加入量及烤制时间和温度。

芝士蛋糕：由奶油芝士、鸡蛋、面粉等制成，口感柔滑香浓。

班戟：一种薄扁状饼，可以用面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成。英式班戟与法国点心可丽饼相似，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

英式下午茶：通常由三层磁盘装盛，第一层放三明治，第二层放司康饼，第三层放蛋糕和水果塔。食用顺序由下往上，由咸到甜。