鱼炖什么菜好吃

炖鱼时，可以根据不同的香料和蔬菜来增添风味。以下是一些推荐的搭配：

紫苏子具有独特的香味，能够去腥增香，使鱼肉更加滑嫩，汤味也更加鲜美。

白芷的香味浓郁，带有甜味，能够增强鱼汤的层次感，盖住鱼腥味，适合腥味较重的鱼。

白胡椒的辛香味能为炖鱼带来暖意，去腥提鲜，使鱼肉味道更加鲜美。

良姜香味浓郁，能够去腥增香，使汤汁更有层次感，适合喜欢浓香口味的人。

白蔻的辛香味能提味去腥解腻，使鱼肉更加清爽。

此外，以下是一些常见的炖鱼搭配蔬菜和调料的建议：

东北酱炖鱼：将鱼煎至金黄后，加入适量香油和调味料，大火炖15分钟左右，最后撒葱花装盘。

黄辣丁豆腐汤：将汤煮至浓白后下入豆腐，加少量胡椒粉，大火煮3分钟。

草鱼葱段炖豆腐：将鱼和豆腐一起炖煮25分钟左右，加入葱花蒜末和豆瓣酱。

各种蔬菜：如豆芽、菠菜、茭白、青椒、茄子、胡萝卜、白菜等，这些蔬菜可以中和炖鱼的油腻感，增加营养和口感。

豆制品：如豆腐、豆皮、豆腐皮等，这些豆制品能增加汤汁的鲜美和营养。

调料：常用的调料有姜、蒜、葱、料酒等，这些调料可以去腥增香，提升炖鱼的整体风味。

根据个人口味和喜好，可以选择合适的香料和蔬菜进行搭配，炖制出美味可口的鱼汤。