西点组岗位职责

西点组的工作职责主要包括以下几个方面：

制作和呈现各种西式糕点、面包和甜品

精通面包（如欧包、丹麦酥、牛角）、蛋糕、西点的制作。

熟练掌握各种西点制作技巧，包括蛋糕、饼干、面包、派等的烘焙工艺。

能够开发新的西点产品，满足顾客的多样化需求。

食品原料的管理和成本控制

组织编制菜谱，并对出品成本进行控制及管理。

督导下属员工对食品原料的管理，保证出品始终符合标准食谱规定的数量或份量。

管理存货，确保有足够的材料进行生产，并合理控制食品成本。

质量和卫生管理

严格遵守食品安全和卫生标准，确保所有食品制作过程的安全卫生。

对制作出来的面点进行质量控制，确保口感和外观都符合要求。

工作时间和任务管理

有效安排工作时间，保证在指定时间内完成烘焙任务。

认真填写报表、单据，打卡下班。

团队协作和沟通

与厨房其他成员良好沟通，共同完成每日的餐饮服务。

负责西点事业部日常工作沟通协调，部门日常文件管理。

协调公司各平行部门，包括主管领导、区域经理、技术组、店经理等。

创新和研发

顺应市场潮流趋势，负责研制开发日式甜点、蛋糕，新产品研发。

了解烘焙行业的市场流行趋势，掌握同业讯息，累积研发素材。

设备维护和卫生清洁

负责厨具的清洁，把剩余的食材放回冰柜、冷库保存。

保持工作场所的清洁和卫生，包括打扫工作场所、检查制作西点所需的器具是否故障等。

综上所述，西点组的工作职责涵盖了制作、管理、研发、质量控制和团队协作等多个方面，旨在确保提供高质量、卫生安全、满足顾客需求的西点产品。