西点师傅好吃蛋糕做法

戚风蛋糕

面糊：

面粉、水、油、糖、泡打粉按40:25:25:15:1的比例搅拌，面糊搅拌好后会有气泡产生，这是泡打粉的作用。

蛋液：蛋液、糖、塔塔粉按80:30:1的比例配比，分三次加入打发的蛋清中，最后倒入面糊中搅拌均匀。

烤制：预热烤箱，上管150度，下管180度，预热5分钟，放入蛋糕，定时45分钟，烤好后倒扣放凉，撕掉吸油纸，切成小块。

全手工蛋糕

材料：

鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、白醋或柠檬汁、玉米油。

制作：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油和面粉，搅拌均匀后加入打发的蛋白，轻轻翻拌均匀，最后放入蛋糕模具中，震荡出空气后放入预热好的烤箱120°考1小时。

奶油草莓蛋糕

材料：

鲜奶油、草莓、奇异果、黄桃罐头、糖、紫色食用色素。

制作：将蛋糕用面包刀片各成2片，鲜奶油加糖打发至硬性，逐层涂抹奶油并撒上水果丁，最后倒入鲜奶油并挤上花纹，放上水果装饰。

简单蛋糕

材料：

鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐。

制作：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别加入糖、牛奶、玉米油和白砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，蛋白分三次加入面糊中，快速翻拌均匀，倒入模具中，150度烘烤50分钟，倒扣放凉后切块。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的制作方法。建议从简单的戚风蛋糕开始尝试，逐渐掌握各种技巧后，再尝试更复杂的蛋糕制作方法。