商业版西点配方

商业版西点的配方有很多种，以下是几种常见的配方：

商业版蛋糕

用料：鸡蛋3000克、塔塔粉15克、盐10克、糖800克、牛奶800克、油800克、奶粉60克、预拌粉1000克。

做法

将蛋黄和蛋清分离，蛋清里不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。

蛋清2000克加塔塔粉15克、盐10克、糖800克，放入机器搅拌至发白。

蛋黄1000克加牛奶800克、油800克、奶粉60克、预拌粉1000克，搅拌均匀。

将打发的蛋清和蛋黄混合，用手搅拌50下左右。

放入烤箱，上火140度，下火160度，烤两个半小时。

纸杯蛋糕商用配方

用料：低筋面粉45克、鸡蛋2个、牛奶20克、黄油20克、细砂糖45克。

做法

将蛋黄蛋白分开，蛋白用无水无油大碗装。