鸡肉肠怎样灌好吃
要灌制美味的鸡肉肠，可以参照以下详细步骤：
准备材料
鸡胸肉2斤
调料：生抽40克、盐30克、白砂糖20克、胡椒粉2克、十三香2克、五香粉6克、姜末1克、红曲米1克、蚝油20克
淀粉水：400克红薯淀粉、300克清水
灌肠器、耐高温肠衣、绳子
处理鸡肉
鸡胸肉切成小块，使用绞肉机搅碎。
绞肉时先绞2分钟，然后放冰箱冷冻10分钟再绞，重复三次以达到细腻劲道的状态。
制作淀粉水
将红薯淀粉和清水调成淀粉水，加入到绞好的肉泥中，充分搅拌至鸡肉吸收淀粉水。
灌肠
将肉泥装入灌肠器，套上耐高温肠衣，将肉灌进去，用绳子系紧口部。
煮肠
将灌好的鸡肉肠放入冷水中，水开后转小火煮20分钟。
煮熟后捞出来过冷水，使肠衣冷热交替，提高口感Q弹。