排骨火锅汤底

排骨火锅汤底有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

1. 基础清汤底料

材料：

肋排 1.5 斤

生姜 4 片

八角 3 个

花椒 适量

干红辣椒 6 个

大蒜 3 瓣

萝卜 半个（可选）

做法：

1. 排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，继续煮十分钟。

2. 热锅冷油，放入姜片煸炒，然后加入排骨翻炒至两面微黄。

3. 加入生抽、盐、花椒和干辣椒，继续翻炒。

4. 倒入之前煮排骨的汤，保持沸腾状态，慢慢加汤，不要一下子加很多。

5. 加入萝卜或其他蔬菜，煮两分钟后起锅，加入蒜瓣和香菜即可。

2. 营养滋补底料

材料：

排骨 500 克

大葱 2 根

生姜 4 块

料酒 适量