凉菜里需要什么厨具呢

凉菜制作过程中需要的厨具主要包括以下几类：

切割工具

菜刀：用于切割各种蔬菜和肉类。

削皮器：用于削掉蔬菜和水果的皮，使其外形更美观。

切片机：用于将食材切成薄片，如火腿、鱼片等。

多功能切菜器：用于切出均匀的条状或丝状食材，如白萝卜丝。

调味和储存设备

调料柜：存放各种调味品，如盐、酱油、醋、辣椒油等。

冰箱：用于储存原料和半成品，保持新鲜。

保鲜柜：用于存放需要保鲜的食材。

清洗和消毒设备

洗菜池：用于清洗食材。

清洁剂：用于清洁餐具和工具。

消毒柜：用于餐具和工具的消毒。

辅助工具

漏网：用于过滤汁液或制作果汁。

夹子：用于夹取食材或工具。

保鲜膜：用于封口保鲜，防止食材变质。

食品包装袋：用于食品的包装和保存。

装盘和盛放工具

盘子：用于盛放切好的凉菜，如玻璃盘、不锈钢盘等。

碗：用于盛放拌好的凉菜。

其他设备

微波炉：用于对食材进行加热或消毒。

蒸箱：用于对食材进行加热或消毒。

沙拉机：用于将蔬菜或水果切成均匀的小块。

手动绞菜机：用于将蔬菜剁成碎末或烘干。

切菜板：用于切割蔬菜或其他食材。

控水用具：用于控制食材的湿度，如筲箕或塑料篮子。

这些厨具和设备共同保证了凉菜制作过程中的卫生、安全与效率。根据具体的菜品需求和店铺规模，可以选择合适的设备进行配置。