红酒加中餐食谱

红酒与中餐的搭配可以遵循以下原则：

口味相近原则

浓配浓：如清蒸海鲜可以搭配轻盈的白葡萄酒。

淡配淡：如白切鸡搭配清淡的红葡萄酒。

酸配酸：如糖醋排骨搭配酸度高的葡萄酒。

甜配甜：如甜点搭配甜白葡萄酒。

红配红：如牛肉、羊肉等红肉搭配红酒。

白配白：如鸡肉、鱼肉等白肉搭配白酒。

口味互补原则

甜配咸：如甜白葡萄酒搭配咸味菜肴。

酸配苦：如酸度高的葡萄酒搭配油腻或苦味重的菜肴。

辣配低单宁：如辣菜搭配低单宁的红葡萄酒。

具体食谱推荐

红酒烩鸡

原料：鸡架子4千克，洋葱300-400克，红酒1.25毫升，胡萝卜、西芹各100克，橄榄油5克。

制作

1. 锅内放入橄榄油，烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香，加入鸡架子、清水10千克大火烧开，改小火熬2小时离火。

2. 过滤熬好的汤冷却，加入红酒调味即可。

特点：口感浓郁，后味醇厚，适合用于牛排、羊排等扒菜。

红酒烤鸭

原料：鸭子1只，红酒适量，蜂蜜、生抽、老抽、五香粉等调料。

制作

1. 鸭子洗净，用五香粉、生抽、老抽、蜂蜜腌制2小时。

2. 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤箱烤至金黄，期间可用红酒涂抹表面增加风味。

3. 烤好后，鸭子放凉，切片即可享用。

特点：果香浓郁，单宁柔和，能解除烤鸭的油腻感。

红酒烩牛肉

原料：牛肉500克，红酒500毫升，洋葱1个，胡萝卜1根，大蒜几瓣，盐、黑胡椒适量。

制作

1. 牛肉切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜切末。

2. 锅内放入橄榄油，放入洋葱丝和大蒜末炒香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。

3. 加入红酒，大火烧开后转小火慢炖45分钟，至牛肉软烂，加盐、黑胡椒调味即可。

特点：红酒的果香与牛肉的鲜美完美结合，口感丰富。

红酒蒸鱼

原料：海鱼1条，红酒300毫升，姜片、葱段适量，盐适量。

制作

1. 鱼洗净，用姜片、葱段、盐腌制15分钟。

2. 将鱼放入蒸锅中，倒入红酒，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

特点：红酒的果香能提升鱼肉的鲜嫩口感，蒸制方式保留了鱼的原始风味。

通过以上搭配和食谱，你可以尝试将红酒与中餐进行有效结合，创造出更加美味和丰富的餐桌体验。