酒店厨具怎么设计

设计酒店厨具时，应考虑以下几个方面：

功能分区

食品储存区：考虑空间的通风和防潮。

冷藏区：靠近食材准备区，减少食材传递的时间和距离。

食材准备区：有专门的工作台和储存空间，方便厨师对食材进行初步处理。

烹饪区：包括灶台、烤箱、蒸柜等，用于食材的加热和加工处理。

洗涤区：配置水池、洗碗机、消毒柜等，用于餐具和食材的清洗和消毒。

垃圾处理区：设置垃圾粉碎机等设备，确保厨房环境整洁。

动线设计

合理规划动线，减少厨师的行走距离，提高工作效率。

避免洗涤区和烹饪区在同一条动线上，减少交叉和拥堵。

设备配置

炉灶设备：根据烹饪需求选择合适的炉灶类型，如单炒单水灶、双炒双水灶、煲仔炉等。