厨具清洗与消毒

厨具清洗与消毒是厨房卫生的重要环节，以下是一些常用的清洗与消毒方法：

清洗方法

手工方法

除去餐具表面剩余的残渣。

使用洗洁精清洗餐具表面。

用清水冲去多余的洗涤剂，确保洗净。

洗碗机清洗

按照设备使用说明进行操作，洗碗机可以实现清洗和消毒一体，效果优于其他方法。

消毒方法

物理消毒

煮沸消毒：将洗净的餐具放入沸水中，保持100℃以上，维持10分钟以上。

蒸汽消毒：将洗净的餐具放入蒸锅或蒸汽柜中，蒸汽温度控制在100℃以上，维持10分钟以上。

红外线消毒：温度一般控制在120℃以上，维持10分钟以上。

烤箱消毒：如红外消毒柜，温度在120℃左右，消毒15-20分钟。

化学消毒

浸泡法：使用含有效氯250mg/L以上的消毒剂，餐具浸泡5分钟以上，然后用清水冲洗干净。

漂白粉消毒：使用5%漂白粉上清液浸泡餐具30分钟，或配成每升200毫克有效氯的消毒液浸泡5分钟。

磺伏消毒：适用于病毒性肝炎、痢疾等传染病人的餐具消毒。

酒精消毒：使用75%的乙醇用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。

注意事项

1. 消毒后的餐具要自然滤干或烘干，避免使用抹布或餐巾擦干，以免再次污染。

2. 使用的消毒剂应在保质限期内，并严格按照说明书上的指引使用。

3. 餐具消毒前应确保洗净，防止油垢影响消毒效果。

4. 定期更换消毒液，一般每4小时更换一次。

通过以上方法，可以有效地清洗和消毒厨具，确保厨房卫生，保障家庭成员的健康。