长沙好吃的下酒菜

长沙好吃的下酒菜包括：

剁椒鱼头：

选用新鲜胖头鱼鱼头，搭配湘式剁椒蒸制，色泽红亮，滋味浓郁。鱼头嫩滑，剁椒的酸辣鲜香扑鼻，是开胃下饭的最佳搭档。

毛氏红烧肉：

因毛泽东先生的喜爱而得名，五花肉先煸后炖，加入冰糖调色调味，最后以火候控制肉质软烂。肥而不腻，入口即化，甜香浓郁中带着淡淡的咸香。

小炒黄牛肉：

采用嫩黄牛肉，搭配辣椒、姜蒜爆炒，重现火候“抢锅气”的技艺。牛肉滑嫩不柴，辣味浓郁，姜蒜的香气提升整体层次感。

干锅肥肠：

猪肥肠经过多次清洗处理，搭配青椒、洋葱和秘制酱料一同干锅炒制。肥肠外焦里嫩，酱汁入味，微辣中带点回甜。

风味小吃：

如糖油粑粑、口味虾等，香辣鲜美，是夏夜喝啤酒时必不可少的下酒食物。

辣椒炒肉：

精选肥瘦相间的猪肉，切成薄片，再挑几个尖辣椒，切成小段。热锅烧油，先把猪肉片下锅煸炒出油，再把辣椒段丢进锅里爆炒，炒出辣椒的香气。然后把炒过的猪肉回锅，加豆豉酱油等调料翻炒均匀。辣椒的辣味和猪肉的香味完美融合，每一口都超级下饭。

糖油粑粑：

把糯米粉揉成小团子，锅里放糖和油，油热后放入糯米团子小火慢煎。煎的过程中要不停地翻动，让每一面都裹上糖油。随着温度升高，糖油粑粑的颜色变得金黄，散发着诱人的甜香。咬一口，外面酥脆里面软糯，甜而不腻。

口味虾：

新鲜的小龙虾洗刷干净，用大量的辣椒、花椒、姜蒜等调料一起炒制。小龙虾在锅里翻滚，逐渐染上红红的色泽。虾肉紧实有弹性，吸饱了调料的味道。吃的时候先嗦一口虾壳上的汤汁，再剥开壳吃虾肉，麻辣鲜香的味道在口腔里散开。

腊味合蒸：

将腊肉、腊鱼、腊肠切成片，淋上特制的酱汁，蒸制而成。肉质软糯可口，味道浓郁。

发丝百叶：

将牛百叶切成细如发丝的状态，再配以特制调料凉拌而成。口感独特，造型美观，适合宴请宾客。