西点学校教学内容

西点教学的内容涵盖多个方面，主要包括以下几个方面：

理论知识学习：包括《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

理论重点与难点：理解西点相关理论知识的重要性，掌握理论知识的重点和难点，熟悉理论知识在实践中的灵活运用。

裱花基本功：掌握鲜奶油的基础知识、花边制作手法，如挤圆球、绕圈、各种花边手法等。

抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。

面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆等。

经典面包：包括甜甜圈、菠萝包、奶酪面包、葡萄干吐司、牛角面包、热狗、羊角面包等。

裱花蛋糕：裱花配方、鲜花制作、蛋糕裱花技巧等。

法式甜点：如黑森林蛋糕、塔派甜点、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕、法棍等。

翻糖蛋糕：造型逼真、精致的翻糖蛋糕制作，包括动物、人物、花草等装饰。

咖啡饮品：掌握咖啡和饮料的基本制作技能。

手工操作训练：教授手工和面、面团整形、裱花、雕刻等技能。

制作工具的使用：学习使用厨师机、发酵机、烤箱等常用工具的原理、使用方法和注意事项。

理论知识培训：包括水油比例、油的乳化、发酵过程、时间、各种原料的配方和比例，以及摆台、色彩搭配、创意课程等。

各式西点制作：如马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、丹麦面包、吐司等。

装饰与摆盘：学习使用裱花袋、翻糖、糖霜等装饰糕点，以及如何将糕点与其他元素搭配，提升美观度。

食品处理与储存：保持工作环境的清洁，处理和储存食材以防止交叉污染。

尝试新食材组合和烘焙方法：鼓励学生创新，尝试不同的食材和烘焙技术。