花生油的文献综述

花生油的文献综述

花生油文献综述

1. 工艺特点

古法压榨：强调对工艺的精细追求，追求高品质的花生油。

原料选择：选用山东地区新鲜上品花生，确保原料的品质。

工艺步骤：包括碾碎、蒸糁、炒糁、压榨和冷储存，每一道工序都严格控制。

2. 工艺传承

小榨技术：古法小榨花生油的精髓在于小批量压榨，保留原始工艺核心，确保每一滴油都是花生精华。

3. 工艺特色

温度控制：烘炒手法、火候和加料秘诀传承自1918年的工艺，在炒料过程中温度控制在产香黄金温度，以获得浓郁醇香。

4. 产品质量

低出油率：以低出油率为代价，只榨取第一道花生自然本油，确保油品的纯正和高品质。

5. 储存方法

低温储存：产出毛油后，采用低温干法脱胶和特殊过滤方法，确保花生油的留香和去杂。

6. 市场定位

高档食用油：古法压榨花生油被视为食用油中的高档品，深受消费者喜爱。

7. 研究与发展