贵州肉圆子火锅的做法

贵州肉圆子火锅的做法如下：

材料

猪肉500克

姜1片

鸡蛋1个

淀粉1勺

胡椒粉适量

盐适量

葱花10-15根

粗辣椒面2勺

生抽适量

醋适量

大蒜1瓣

豆腐0.5块

任何你喜欢吃的蔬菜适量

西红柿1个（可以不加）

大葱1根（可以不加）

清汤肉圆子火锅做法

准备材料

将葱洗净切成葱花，姜剁成姜沫，大蒜剁成蒜末。

将肉剁成肉沫或用机器打成肉沫，注意不要剁得太细。

将肉沫放入容器中，加入葱花、姜沫、鸡蛋、少量盐、少量胡椒和适量淀粉，搅拌均匀。

洗菜，豆腐切片，西红柿切块，大葱切段（西红柿和大葱主要是装饰用，可以不加）。

煮肉圆子

锅中倒入清水，加入一勺盐，如果肉沫中瘦肉多可以加入一小勺猪油，肥肉多则不用加猪油。

将肉馅捏成合适大小的肉丸放入锅中，用小火慢慢煮熟。

放入需要多煮的配菜，如土豆、豆腐、蘑菇等。

放入西红柿与葱段，配色更好看。

放入蔬菜煮熟，开吃。

调制蘸水 （可选）：

碗中三分之一醋，三分之二生抽，放入胡椒粉与盐，放入两勺辣椒，放入蒜末与葱花，完成。

酸汤肉圆子火锅做法

准备材料

猪肉馅500克

酸汤锅底料适量

干贝粉适量

鸡蛋1个

面粉适量

香葱适量

姜蒜末适量

醋适量

酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

油适量

制作肉圆子

将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉和少许鸡蛋水，搅拌均匀。

将肉馅搓成大小均匀的圆子备用。

将面粉倒入碗中，加入适量的鸡蛋和水，搅拌成面糊。

将肉圆子蘸上干贝粉，然后沾上面糊，放入油炸锅中炸至表面金黄色。

煮酸汤

另取一个锅，加入适量的酸汤锅底料和适量的水，煮沸后加入适量的醋调味。

煮沸的酸汤汤底中加入炸好的肉圆子，再加入适量的香葱末和姜蒜末，烧开即可享用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择清汤或酸汤的做法，搭配不同的蔬菜和蘸水，享受美味的贵州肉圆子火锅。