蛋挞西点烘焙教程
制作西点蛋挞的步骤如下：
材料准备
酥皮（蛋挞皮）材料
无盐黄油：100克（室温软化）
糖粉：40克
盐：1小撮
鸡蛋：1个
低筋面粉：200克
蛋挞液材料
鸡蛋：2个
牛奶：100毫升
糖：50克
香草精：几滴（可选）
制作酥皮（蛋挞皮）
1. 将室温软化的黄油和糖粉、盐混合，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 加入鸡蛋，继续搅打均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌成团，不要过度揉捏，以免起筋。
4. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
制作蛋挞液
1. 将鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器搅打至糖溶化。
2. 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
3. 将蛋挞液过筛，以去除泡沫和未完全混合的蛋液。
制作蛋挞
1. 预热烤箱至200°C。
2. 将冷藏好的酥皮面团取出，分成小份，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团均匀铺满模具，底部和边缘要薄厚均匀。
3. 将蛋挞液倒入酥皮中，大约8-9分满。
4. 将装好蛋挞液的模具放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，酥皮金黄酥脆。
提示和建议
1. 蛋挞皮的制作可以提前进行，冷藏有助于面团定型，使烤出来的蛋挞皮更加酥脆。
2. 蛋挞液的过筛步骤不可省略，它能让蛋挞液更加细腻，口感更好。
3. 烤制过程中要时刻观察蛋挞的状态，避免过度烤制导致表面焦糊。
按照以上步骤制作，你就可以得到美味的西点蛋挞了。