餐饮什么环节需戴口罩

在餐饮服务中，以下环节需要佩戴口罩：

加工、制作：

从事食品加工和制作的人员，如厨师、切配工等，在处理食物时应规范佩戴清洁口罩，确保口罩遮住口鼻，防止食物污染。

传菜：

在厨房内部传递食物时，工作人员需要佩戴口罩，以防止食物在传递过程中受到污染。

配送：

外卖配送员在配送过程中也需要佩戴口罩，确保食品在配送过程中不被污染，同时保护自身安全。

外卖：

外卖员在接单和送餐时必须佩戴口罩，避免直接接触食物，确保食品安全。

其他直接接触入口食品的操作：

如切即食牛肉、切生牛肉、洗生蔬菜等，这些操作都需要佩戴口罩，以防止食品污染。

总结来说，所有直接接触入口食品的操作环节，如加工、制作、传菜、配送、外卖等，以及相关辅助岗位，如清洗、整理等，都需要佩戴口罩，以确保食品安全和公共卫生。