西点厨房问题

关于“西点厨房问题”的解答如下：

裸蛋糕容易塌是怎么回事？

答：淡奶油太软，支撑性不强，馅料（水果）未平均分布，容易塌陷。

巧克力插件，需不需要调温？

答：调温的步骤是必不可少的，巧克力调温的过程就是使可可脂融化物冷却时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构的过程。

雪媚娘放了一会变塌了，是什么情况？

答：可能是奶油化了，也可能是你包装问题，包装要硬质的，软的撑不住。

千层蛋糕怎么才能做得平整又好看？

答：首先，你的摊皮子技术要熟练，面皮的厚薄均匀大小差不多。其次，可以用慕斯模具辅助。

蛋黄酥能用植物油做吗？

答：一般中式酥点都要用猪油来做的，起酥最好，黄油也可以，起酥稍微差点，植物油最差。

硅胶模具可以放进烤箱烤蛋糕吗？

答：好的硅胶模具是可以的，但是那种劣质的带着明显刺鼻气味的就算了。高温下会有化学反应的。

做巧克力温度控制在多少度？