怎样制作火锅麻辣鱼块

食材准备：

草鱼1条

小米椒8–10根

青辣圈2根

姜1块

葱2根

料酒1大勺

生抽1大勺

胡椒粉少许

淀粉1大勺

干辣椒段适量

花椒小半把

姜片6片

葱段适量

鸡精1小勺

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

食盐适量

白芝麻适量

制作步骤：

准备鱼块

一条新鲜的草鱼处理干净，切大块备用。

一块生姜切丝，三个小葱切段，将它们和草鱼块放入大碗中。

加入一大勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一大勺淀粉，戴手套抓拌均匀，腌制20分钟。

炸鱼块

起锅烧油，油要多，中火将油烧到冒烟。

放入腌制好的鱼块，炸到定型后继续翻动，炸至金黄酥脆，捞出。

锅中留底油，加入一大把干辣椒段、小半把花椒、六片姜片、一小把葱段，小火炒出香味。

炒制调料

锅中加入鱼块，转中火快速翻炒均匀。

继续加入两勺生抽，一丢丢鸡精，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，快速翻炒，翻炒均匀。

加入适量食盐调味，中火翻炒2分钟。

出锅前，撒入一大把白芝麻和葱段，翻炒几下，即可出锅。

这样，一道香酥可口的麻辣鱼块就大功告成了!

建议：

选择新鲜的草鱼，鱼肉细嫩且刺少，适合炸制。

腌制鱼块时，料酒、生抽、胡椒粉和淀粉的用量要适中，以确保鱼块入味且炸出来外酥里嫩。

炸鱼时，油温要足够高，这样炸出来的鱼块才会金黄酥脆。

炒制调料时，辣椒粉和孜然粉的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的麻辣效果。