自制红酒什么时候放

自制红酒的最佳时间主要取决于葡萄的成熟度和市场上的供应情况。以下是几个关键时间点：

每年6-7月份：

这是葡萄新鲜上市的季节，最适合买来做葡萄酒。在这个时候，葡萄已经完全成熟，品质最佳，价格也比较合适。制作葡萄酒时，需要先将葡萄冲洗、摘选、泡水后沥干，然后捏碎放入玻璃瓶中，并加入适量的冰糖。之后，将玻璃瓶盖好，放在温暖的地方进行自然发酵，大约60天后沥出葡萄渣，再继续发酵一个月，这样葡萄酒的味道会更加醇厚。

葡萄丰收的秋季：

大多数酒庄选择在9月份或10月份酿造葡萄酒。此时，葡萄成熟度高，新鲜且质量好，室内温度适宜，有利于发酵过程。在这个时段制作葡萄酒，同样需要先进行葡萄的清洗、摘选和捣烂，然后加入适量的糖，最后进行发酵。由于秋季温度适中，发酵过程会更加顺利，酒质也会更好。

建议

选择新鲜上市的葡萄：每年的6-7月份是购买新鲜葡萄的最佳时期，此时葡萄品质最佳，价格也比较合理。

注意加糖的时间：可以在葡萄破皮、捣烂之后立即加糖，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖。提前加糖有利于发酵的彻底性，而发酵过程中加糖则可以调整酒的甜度。

选择合适的发酵环境：将玻璃瓶放在温暖的地方进行自然发酵，避免阳光直射，以保证发酵过程的顺利进行和酒质。

通过以上步骤和建议，你可以自制出美味的红酒。