餐饮复工后经营

卫生和安全措施

餐饮企业必须严格按照规定程序执行，包括餐厅消毒、员工培训、使用隔断围挡、员工体温检测以及食品进货渠道管理等，以确保客人和员工的安全。

查验经营资质和证件，确保合法经营，包括营业执照、食品经营许可证以及食品安全管理制度的更新修订。

加强对从业人员的健康管理，查验健康证明，确保所有员工都符合健康要求。

经营策略调整

餐饮企业需要调整菜单以适应外卖业务，并合理配置外卖业务人员。

考虑采用大化小的经营模式，化解房租和经营成本的压力，同时注重品牌建设，突出民族餐饮特色。

低端门店可以通过提升“干净卫生”的价值认知，例如使用金龙鱼食用油代替传统大桶油，来吸引顾客。

外卖和堂食业务

虽然外卖业务走俏，但由于客流量不稳定，餐饮企业依然面临收入挑战。一些餐饮企业通过外卖业务维持运营，但也有部分企业依赖堂食。

知名大品牌由于其安全、卫生、防疫等方面的优势，在复工后能够吸引更多消费者，而低端门店则通过提升卫生条件来吸引顾客。