西点的打面团

打面团是制作许多西点的关键步骤，不同的西点可能需要不同的打面方法。以下是一些常见西点的打面团方法：

一般面包面团

材料：高粉、水、白糖、鸡蛋、改良剂、酵母、黄油、盐、三花奶。

步骤：

1. 将水（最好是凉水或冰水）和白糖倒入搅拌机中，慢慢加入鸡蛋，打至均匀。

2. 逐渐加入面粉、改良剂和酵母，继续搅拌至形成有筋性的面团。

3. 最后加入黄油，继续搅拌至完全吸收，揉成光滑的面团。

戚风蛋糕面团 （分蛋打法）：

材料：蛋白、糖、蛋黄、水、油、低筋面粉。

步骤

1. 将蛋白和糖打发至湿性发泡。

2. 将蛋黄和糖打发至乳白色。

3. 将打发的蛋白和蛋黄混合，加入油和水，轻轻拌匀。