让红酒变甜

要让红酒变甜，可以尝试以下几种方法：

在红酒中加入一茶匙糖可能不会溶解，可以尝试使用简单的糖浆（糖以1:1的比例溶于水），效果会更好。

在破碎葡萄后一次性加入糖，或者在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ---10:2之间，含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1-----10:1.5之间。可以加白砂糖或冰糖，但需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。

通过加入烈酒（如白兰地）来提前终止发酵，提高葡萄酒的酒精度，杀死酵母，以保留一定量的糖分。这种方法会从根本上改变葡萄酒的平衡结构。

向葡萄醪中加入高剂量的二氧化硫（SO2）或将葡萄醪冷却也可以中止发酵。之后需要把酒中残留的酵母菌过滤掉。

在发酵开始前对葡萄醪进行过滤，或是加入一定剂量的SO2，得到无菌的甜储备。甜储备的添加是在酒即将装瓶前进行的。

添加精馏浓缩葡萄汁（RCGM）也可以用来达到相同的效果。RCGM是从葡萄果汁中提取出来的纯正糖溶液。

通过蒸发或冻结住葡萄中的水分，使葡萄果实糖分浓缩，最终酿成甜酒。例如冰酒、贵腐、晚收葡萄酒都是采用这种方式酿成的。

将葡萄酒冷却至一定的温度，促使酵母停止活动，并使其在瓶子底部沉淀。这种方法不会改变葡萄酒的风味、香气和潜力。

将葡萄酒加热到70摄氏度，持续10-20分钟，杀死酵母和其他微生物，然后快速降温至10-16.1摄氏度，立即装瓶并密封酒瓶。

准备1.5L的干红葡萄酒和一些香料（如橙子、八角、桂皮、丁香、草果等），以及足够的白砂糖。将红酒和香料一起煮30分钟，然后静置半天再加热饮用。这种方法可以通过香料的风味和糖分来增加红酒的甜度。

建议

选择合适的方法：根据个人口味和需求选择合适的方法。如果追求简单，加糖可能是最直接的方法。如果希望更专业的口感，可以尝试提前终止发酵或添加甜性成分。

控制糖分：加糖时要适量，过多会影响发酵时间和酒液澄清度。

试验和调整：在实际操作中，可以逐步调整糖分或温度，找到最适合自己的甜度。

希望这些方法能帮助你制作出更甜的葡萄酒!