西点小雏菊教程

制作小雏菊蛋糕卷的步骤如下：

制作小雏菊

蛋清15克加入糖10克，打发至中性发泡，小弯勾的状态。

筛入低筋面粉10克，翻拌均匀。

取三分之一蛋白霜加入黄色色素调色。

分别装入裱花袋，剪个小孔。

在铺有油布的烤盘上挤出小雏菊，提前预热烤箱170度。

放入预热好的烤箱，170度，烘烤2分钟后，取出来，放凉。

制作蛋糕卷

牛奶55克和玉米油45克搅拌均匀，完全乳化。

筛入低粉45克和斑斓粉6克，搅拌至看不见干粉。

倒入5个蛋黄，搅拌均匀。

打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。

取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。