兴宁有什么好吃

兴宁的特色美食包括：

兴宁红粄制作技艺历史悠久，始于明代，已有500多年历史。红粄因其颜色鲜红，形状浑圆，带有喜庆团圆的意愿，冷却后软硬度适中，便于携带，所以在很多喜庆宴席中，被列为回赠亲朋好友宾客时的一种特色手信。

鸡颈粄是兴宁具有代表性的传统名特小吃，外形为圆鼓状，呈金黄色，里面裹有白糖、炒花生仁碎末、炒芝麻仁，具有香、脆、酥、甜等特点，老少皆宜，是兴宁地区餐桌上的常备小吃，颇受群众欢迎。

黄粄是客家传统小吃，以糯米、柴草、杨梅叶为原料制成。

酿粄的形状像大一号的饺子，软糯的面皮中包着满满的馅料，馅料可荤可素，吃起来软糯可口，风味独特。

在客家肉丸的基础上，加入特定比例的艾叶，保持肉丸口感爽脆弹牙，同时增加艾叶甘甜回香的味道。

蓼花是兴宁有名的糕点，一向有“糕饼之花”的美称。选料上乘，用糯米、芋头、芝麻等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。

兴宁焖鹅是梅州兴宁最具代表性的美食之一。选用当地养殖的鹅，肉质鲜嫩，脂肪适中。焖鹅时，先将鹅肉切成块，用生姜、葱、八角、香叶等香料炖煮，使鹅肉充分吸收香料的味道。炖煮过程中，还要不时翻动，防止鹅肉粘锅。焖鹅出锅时，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。

兴宁豆腐干是当地著名的传统小吃。选用优质黄豆，经过磨浆、煮沸、点浆、压榨等多道工序制作而成。豆腐干口感细腻，味道鲜美，营养丰富。兴宁豆腐干可以凉拌、炖煮、炒菜等多种方式食用，深受当地人和游客的喜爱。

客家腌面是梅州兴宁的特色面食。选用优质面粉，经过发酵、揉面、擀面、切面等工序制作而成。腌面煮熟后，捞出放入碗中，加入葱花、蒜末、酱油、芝麻油等调料，拌匀即可食用。腌面口感滑爽，味道鲜美，是当地人早餐的首选。

鱼头豆腐汤是梅州兴宁的一道经典汤品。选用新鲜鱼头和豆腐为主料，加入生姜、葱、香菜等调料，炖煮而成。鱼头豆腐汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补养颜、增强免疫力等多种功效。

红烧肉是梅州兴宁的一道特色菜肴。选用五花肉，切成块，先用油炸至表面微黄，然后加入生姜、葱、八角、香叶等香料，炖煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。红烧肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。

鸡肉炖豆腐是梅州兴宁的一道家常菜。选用鸡肉和豆腐为主料，加入生姜、葱、香菜等调料，炖煮而成。鸡肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富，具有滋补养颜、增强免疫力等多种功效。

盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，至今已有千年历史。这道菜主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是兴宁的十大名菜之一。将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中间用筷子分开，把香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用油锅煎或砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

红焖猪肉是梅州兴宁客家“十二大碗”菜中的主菜，每次宴席都是必不可少的，而且一次。

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