红酒炖排骨啥时候放红酒

在红酒炖排骨的过程中，放红酒的时机主要有以下几种方法：

排骨洗净后，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，中火煮15分钟。

将排骨捞出放进电饭锅的内锅里，放入洋葱、姜片、香叶。

倒入2/3瓶红酒，放入盐、五香粉、胡椒粉、糖、双茶老抽。

再将煮排骨的清汤舀入，以没过锅中的排骨为宜。

然后用电饭锅慢炖1个小时。期间，如果见汤少了，就把煮排骨的清汤舀入同时再倒进些红酒，直到将一瓶红酒全部倒进去。

将翻炒好的排骨放入砂锅，倒入煮排骨的水和腌制排骨的腌料，大火炖开锅后转小火慢炖。

小火炖30分钟后，加入泡好的蘑菇，再加入半碗红酒，继续小火慢炖30分钟。

炖的过程中不断飘出红酒的香气，30分钟后，一盘香喷喷的红酒炖排骨就做好了。

在煎过排骨的锅中倒入适量的油，等油热后把洋葱倒进去翻炒，再加入适量的姜片和香叶提香，翻炒均匀，然后将煎炸好的排骨倒进去一起翻炒均匀，再倒入一勺酱油。

拿出本次菜品的主角红酒，把红酒倒进锅中，用量大概是两杯，一百五十毫升左右，然后需要再倒入一杯量的清水，用锅铲搅拌一下，之后将排骨倒进电饭煲中，加入适量的水，熬煮一个小时左右。

在排骨焖煮的一小时中，可以时不时掀锅盖看一下里面的水量，如果锅里面的汤汁太少了，可以适当的加一点高汤或者清水，然后再倒一点红酒进去，等熬煮时间到了，收汁出锅。

综合以上几种方法，红酒可以在煮排骨的过程中倒入，也可以在炖煮过程中分次倒入，具体操作可以根据个人口味和实际情况进行调整。红酒的作用是去腥膻，软化骨肉，使排骨更易酥烂，同时使营养成分更多地融入到汤中。不过，需要注意的是，红酒的用量不宜过多，否则涩味太重，影响口感。