西点喷砂为什么会裂

西点喷砂出现裂痕的原因可能有以下几点：

操作不当：

如果喷砂蛋糕的操作要求没有达到，例如喷得不均匀或慕斯冷冻时间不够，都可能导致喷砂后的蛋糕裂开。

慕斯未完全冻硬：

慕斯蛋糕内部水分偏高或没有完全冻硬，喷砂后容易因为内部水分膨胀而裂开。解决方法是减少牛奶或湿性材料的用量，或增加吉利丁片的用量。

喷砂厚度问题：

制作巧克力喷砂时，如果喷得太厚，会导致喷砂层过厚，影响口感和外观，并且可能引起开裂。

温度控制不当：

喷砂时的温度以及喷枪的口径对喷砂效果有很大影响。温度过高或过低，或者喷枪口径过大，都可能导致喷砂不均匀，从而引起开裂。

冷藏保存问题：

喷砂后的慕斯蛋糕需要适当的冷藏保存，冷藏温度不宜过低，最好在3到5度之间。如果冷藏温度过低，可能导致蛋糕内部水分结冰，喷砂层开裂。

材料问题：

金属喷砂材料在加工过程中，如果残存应力大于材料的强度限度，也会导致喷砂材料表面形成裂纹。

综上所述，为了避免西点喷砂后出现裂痕，应注意操作规范、控制好温度和湿度、掌握适当的喷砂厚度，并且选择合适的喷砂材料。