烘焙是西点吗
烘焙和西点 不是一回事，尽管它们之间存在一些相似之处。以下是它们之间的主要区别：
定义
烘焙：是指制作各种烘烤食品的技艺，包括面包、饼干、蛋糕等。它是一种广泛的加工方式，不仅仅局限于制作甜点。
西点：是指法式糕点，包括马卡龙、泡芙、酥饼等，是一种狭义的烘焙技艺。它起源于法国，主要指法国传统的甜点，并且大多数都需要使用烘焙技术。
范围
烘焙：包括面包、蛋糕、饼干、披萨等各种经过烤制的食品，范围较广。
西点：主要指西式面点，包括蛋糕、饼干、甜点等，范围相对较窄，更注重制作技术和精美外观。
制作方法和步骤
烘焙：通常包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，强调的是通过干热的方式使物料脱水变干变硬。
西点：除了烘焙外，还包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，但更注重精美外观和高级口感，使用的材料更加精细。