酒店厨具如何使用

在饭店中，正确使用厨具是保证食物质量和安全的关键。以下是一些基本的厨具使用方法和注意事项：

炉灶使用

使用前检查灶膛排风系统是否正常，确保通风良好。

点火前先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气，防止煤气泄漏。

点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀，控制火力大小。

使用炉灶时，操作者不得离开工作场地，以防火灾。

运用油量得当，不得超出锅的3/5，防止油温过高。

在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要稳，避免油溢出锅边。

揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料，以防烫伤。

遇到操作不当，应沉着、冷静，采取正确的处理方法。

灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关，确保安全。

蒸箱使用

蒸箱点火操作程序与炉灶相同，使用后及时关闭各开关。

使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。

取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

打开蒸箱门时，要关闭气阀，让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

微波炉安全使用

连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

使用时选择容器要适当，观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系，不得私自乱动。

在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。

刀具和砧板

使用刀之前，要先将刀锋磨利并清洁干净。

切菜时要保持手指和物品与刀片保持距离，避免割伤。

刀切菜时要保持切面与刀刃垂直，切的速度要慢，力度要均匀。

使用砧板时，要将其置于平稳的台面上，清洁要用清水和肥皂洗涤，避免使用化学清洁剂。

切好的食材要及时移到另一个容器中，保持砧板整洁。

炒锅和煎锅

使用前应先预热，避免食物粘锅。

炒菜时应多次翻炒，以免食物糊锅。

油加热后要等到油烟开始升起后再放入食材，如果油已经冒烟了，那么锅就已经过热了。

烤箱

使用前应先清洗干净，烤制过程中要注意温度和时间，以免食物过熟或烤焦。

使用烤箱时要保持门关闭状态，并按照食材的烤制时间和温度加热。

其他辅助工具

勺子、筷子、碗、碟等餐具在使用前后都应清洗干净并晾干。

剪刀、漏勺等特殊用途的工具在使用时要按照其功能正确操作，避免误用。

储存食品时应使用食品储存袋或保鲜盒，注意食品的保质期限，避免食品变质。

通过遵循以上方法，可以确保饭店厨具的正确使用，提高工作效率，同时保障食品安全和卫生。