火锅鱼头要加盐吗

在制作火锅鱼头时， 需要加盐。盐可以帮助提鲜和腌制鱼头，使其更加入味。具体加盐的量可以根据个人口味和菜谱要求进行调整。以下是一些具体的加盐步骤：

鱼头撒少量盐，腌制十分钟左右。

鱼头用盐，料酒，生姜腌制半小时以上。

鱼头上均匀地撒上一层细盐。

鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用盐、小葱叶、姜片腌制2小时。

在炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味后，加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火炖，期间调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块，烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可上桌开吃。

综上所述，在制作火锅鱼头时，加盐是必不可少的步骤，它能够提升鱼头的风味和口感。